Roti Hati Tuna Cabai Hijau
14/05/2013 16:20
Bahan Roti Hati Tuna:
- Garam 1/2 sendok teh
- Margarin 50 gram
- Air es 125 ml
- Telur ayam 1 butir
- Ragi instan 6 gram
- Susu bubuk 10 gram
- Tepung terigu protein tinggi 250 gram
- Gula pasir 50 gram
Bahan Olesan Roti Hati Tuna:
- Susu cair 2 sendok makan
- Kuning telur ayam 1 butir
Bahan Isi Roti Hati Tuna:
- Air 200 ml
- Kemangi 3 tangkai
- Gula merah sisir1 sendok makan
- Garam 1/2 sendok teh
- Tomat merah 1 buah, dipotong-potong
- Daun jeruk 3 buah
- Serai 1 batang
- Bawang merah 4 buah
- Cabai hijau 3 buah
- Air asam jawa 2 sendok makan
- Fillet tuna 200 gram
Cara Buat:
- Isi: Lumuri ikan tuna dengan air asam dan garam, diamkan selama 30 menit. Rebus cabai hijau, bawang merah, serai, dan daun jeruk diatas api kecil hingga mendidih dan harum. Masukkan tomat, ikan tuna dan gula merah, masak hingga matang dan kental, kemudian tambahkan kemangi, aduk hingga rata.
- Roti: Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk dan ragi instan aduk hingga rata. Masukkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni.
- Tambahkan margarin dan garam, kemudian adung hingga rata dan uleni, setelah itu diamkan selam 30 menit.
- Kempiskan adonan dan timbang, masing-masing adonan 30 gram. Bentuk bulat, diamkan adonan selam 10 menit.
- Pipihkan adonan, beri isi, dan bentuk bulat, kemudian diolesi margarin, diamkan selama 45 menit hingga mengembang.
- Olesi permukaan roti dengan bahan olesan. Oven roti 12 menit dengan suhu 190ºC.
- Masakan Indonesia siap dihidangkan.
Source: Tabloid LeZAT Edisi Wira Usaha Volume XLIV